1、春筍剝去殼，洗凈，對剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段。

2、鍋子放油燒熱（油要比平時燒菜多點），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現時，放少許料酒，加糖（要多點哦），老抽翻炒均勻，然后稍微加點水，把火調至中火。

3、蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉大火收汁，待湯汁收濃時加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)